L'azienda agricola
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Prodotti con un valore aggiunto: il luogo d'origine.
Al Magnöl
L'azienda è nata ufficialmente nel 2000, anche se, è da sempre esistita come tradizione familiare.
Oggi è costituita da una stalla a stabulazione fissa con 10 vacche da latte di razza Bruna Alpina, sita in loc. Sanguanet a Cevo (BS).
Le Vacche pascolano per circa 8 mesi l'anno da 1000 m.slm fino ai 2000 m della malga.
In stalla vengono alimentate esclusivamente a fieno falciato solo nel comune di Cevo.
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La lavorazione del latte avviene a latte crudo con pentolone in rame, come da tradizione e non con fuoco a legna, ma a gas.
Questa viene eseguita dalle mani esperte del giovane casaro Stiv che, oltre all'esperienza, ha avuto una formazione tramite corso di caseificazione Ersaf.
Dietro ai nostri prodotti c’è l’identità di un territorio, perché, attraverso il metodo tradizionale senza il processo di pastorizzazione, la flora batterica non viene alterata conferendo ai formaggi gusti e aromi più tipici e caratteristici così da ottenere prodotti originali e autentici.
Il formaggio pronto poi viene stagionato e maturato in una cantina apposita.
In azienda è presente un piccolo allevamento, a stabulazione libera, di pecore di razza bergamasca circa 30 capi in totale, che in estate vengono spostate in pascoli di alta motagna nella zona del lago di Bos nel comune di Saviore dell'Adamello.
Alleviamo anche animali da cortile, galline e polli allevati all'aperto e conigli allevati in gabbiette e alimentati a fieno.
Sempre nella stessa zona abbiamo diverse piante di ribes, lamponi e piante da frutto mentre i mirtilli sono coltivati nella zona dello stabile adibito ad agriturismo.
I frutti vengono trasformati nel loc. multifunzionale cucina, dell'agriturismo, vengono fatte confetture e succhi utilizzando anche frutti e piante selvatiche, biscotti con latte, uova e burro nostrano.
